Café Malabar - Inde – DASIFRÈRES

Certifications

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à Amiens Métropole

Origine :

Inde

Malabar Moussonné — Karnataka, Inde
Tout a commencé par un accident heureux : au temps des grandes routes maritimes, les cargaisons de café indien à destination de l'Europe passaient par le cap de Bonne-Espérance, exposées pendant des mois aux embruns et à l'humidité de l'océan. À leur arrivée, ces grains transformés par le voyage séduisaient par leur profil inédit — corsé, doux, presque épicé. La demande devint si forte que l'on chercha à reproduire cette transformation. Aujourd'hui, sur la côte du Malabar, les cafés nature sont entreposés dans des entrepôts ouverts aux vents de mousson pendant plusieurs semaines, recréant fidèlement ce que le hasard avait inventé. Cultivé entre 1 000 et 1 500 mètres dans le Karnataka et récolté à la main entre novembre et février, ce café bénéficie désormais d'une Indication Géographique officielle — "Malabar Moussonné" — gage de son authenticité et de la rigueur de sa fabrication.

Profil Aromatique

Caractéristiques

Comme pour le vin, le café développe des profils aromatiques d'une richesse insoupçonnée — jusqu'à 800 saveurs différentes. Ces arômes sont totalement naturels, façonnés par le terroir, l'altitude, la variété botanique, le mode de récolte, le procédé de transformation et la courbe de torréfaction. Un café cultivé sur un sol volcanique colombien ne ressemblera jamais à un café des hauts plateaux éthiopiens — même si les deux sont 100% Arabica. Les notes se regroupent en grandes familles : fruitées, florales, gourmandes, épicées, boisées.

Notes aromatiques

noisette

Variété 100% Arabica

Intensité

4/5

Torréfaction

ClairMoyenFoncé

Équilibre

LégerÉquilibréCorsé

Derrière la tasse

Un café moussonné se distingue par son profil unique : doux, rond et peu acide, avec des notes boisées et épicées qui évoquent le sous-bois et la noisette — un profil que l'on ne retrouve nulle part ailleurs dans le monde du café. Sa faible acidité en fait aussi l'un des cafés les plus faciles à boire pour les estomacs sensibles, sans jamais sacrifier le caractère ou la profondeur.

Idée recette : testez nos tuilles gourmandes au café Malabar — la légère amertume du café et ses notes boisées s'accordent parfaitement avec le croquant beurré de la tuile pour un accord simple et élégant.

Meilleure extraction en grains : en expresso, pour une tasse intense, ronde et généreuse avec une belle amertume naturelle

Nos engagements

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à amiens métropole

Torréfaction Artisanale

Depuis plus de 70 ans, Dasifrères torréfie minutieusement ses grains de café à Amiens, perpétuant un savoir-faire familial transmis de père en fils.

Commerce Éthique

Dasifrères s’engage pour un commerce plus éthique, en sélectionnant avec soin ses cafés et ses thés auprès de partenaires de confiance, dans le respect du goût, du savoir-faire et des producteurs.

Éco-Responsable

Cafés et thés sont sélectionnés avec exigence dans une démarche éthique et responsable : traçabilité renforcée, cafés bio certifiés par Bureau Veritas, sachets sans aluminium avec valve fraîcheur, et partenariats engagés avec nos importateurs et producteurs.