Milky Blue

Milky Blue Oolong — Province du Fujian, Chine
L'oolong occupe un territoire unique dans l'univers du thé : ni vraiment vert, ni vraiment noir, il est semi-oxydé — un entre-deux délicat qui demande un savoir-faire particulier. La légende taïwanaise raconte que le Milky Oolong doit son caractère lacté à une nuit de rosée froide tombée sur les théiers juste avant la récolte, transformant naturellement les arômes des feuilles. Si la réalité est plus prosaïque — c'est la variété de théier et la maîtrise de l'oxydation qui créent cette texture crémeuse — la légende dit quelque chose de vrai sur ce thé : il naît d'un moment suspendu, entre deux états, entre deux saveurs. Le Fujian, terre de grands oolongs, en produit parmi les plus fins au monde.