Café Fabrica - Colombie Bio

NOTE AROMATIQUE : CHOCOLAT

11,40 € pour 250g

11,40 € € pour 250g

Conditionnement250g

Mouture GRAINS ITALIENNE/PISTON FILTRE ESPRESSO

Café biologique colombien aux notes de chocolat noir intense et d'une belle acidité fruitée, cultivé à 1500 mètres dans la région de Tolima — là où les montagnes sont si souvent enveloppées de nuages que la ferme porte le nom de "Fabrique de nuages". Rond, gourmand et généreux en bouche.

Certifications

Issu de l'Agriculture Biologique non UE FR-BIO-10

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à Amiens Métropole

Origine :

Colombie

Fábrica de Nubes — Tolima, Colombie
Entre 1 600 et 2 000 mètres d'altitude, sur les terroirs de Planadas et Gaitania au sud du Tolima, les nuages sont si présents qu'ils ont donné leur nom à ce café — Fábrica de Nubes, la « fabrique de nuages ». C'est dans ce paysage haut-perché que 240 familles de la communauté indigène NASA WE'SX cultivent, chacune sur 2 à 4 hectares, des variétés anciennes et rares : Bourbon, Typica, Caturra, Castillo et Colombia. En agriculture biologique, sur des terres protégées comptant jusqu'à 6 000 arbres à l'hectare, elles produisent un café lavé aux arômes nets et précis, séché en séchoir mécanique pour préserver la régularité de la qualité. Bien plus qu'une filière, c'est un projet collectif : les familles se sont réunies en deux coopératives pour garantir des revenus durables, renforcer leur communauté et, comme elles le disent elles-mêmes, « préserver la paix sur leur territoire ».

Profil Aromatique

Caractéristiques

Comme pour le vin, le café développe des profils aromatiques d'une richesse insoupçonnée — jusqu'à 800 saveurs différentes. Ces arômes sont totalement naturels, façonnés par le terroir, l'altitude, la variété botanique, le mode de récolte, le procédé de transformation et la courbe de torréfaction. Un café cultivé sur un sol volcanique colombien ne ressemblera jamais à un café des hauts plateaux éthiopiens — même si les deux sont 100% Arabica. Les notes se regroupent en grandes familles : fruitées, florales, gourmandes, épicées, boisées.

Notes aromatiques

chocolat

Variété 100% Arabica Bourbon

Intensité

3/5

Équilibre

LégerÉquilibréCorsé

Derrière la tasse

Le nom Fabrica — "fabrique de nuages" — prend tout son sens à cette altitude : les montagnes de Tolima sont presque en permanence parcourues de brumes, offrant au café des conditions idéales de fraîcheur et d'humidité pour développer finesse, fraîcheur et caractère. Récolté sur une courte période de mai à juin, puis lavé et fermenté, il révèle une tasse incroyable selon notre maître torréfacteur : ronde, gourmande et généreuse, avec une belle longueur en bouche et une puissance persistante qui laisse une empreinte agréable.

Recommandé par Frédéric en fin de repas, pour ses notes de chocolat noir intenses et sa belle acidité fruitée. En expresso court, il révèle tout son caractère.

Nos engagements

Issu de l'agriculture biologique non ue fr bio 10

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à amiens métropole

Torréfaction Artisanale

Depuis plus de 70 ans, Dasifrères torréfie minutieusement ses grains de café à Amiens, perpétuant un savoir-faire familial transmis de père en fils.

Commerce Éthique

Dasifrères s’engage pour un commerce plus éthique, en sélectionnant avec soin ses cafés et ses thés auprès de partenaires de confiance, dans le respect du goût, du savoir-faire et des producteurs.

Éco-Responsable

Cafés et thés sont sélectionnés avec exigence dans une démarche éthique et responsable : traçabilité renforcée, cafés bio certifiés par Bureau Veritas, sachets sans aluminium avec valve fraîcheur, et partenariats engagés avec nos importateurs et producteurs.