Café Moka Sidamo - Éthiopie

NOTES AROMATIQUES : DOUX, FRUITÉ

10,90 € pour 250g

10,90 € € pour 250g

Conditionnement 250g 1kg 3kg-10%

Mouture GRAINS ITALIENNE/PISTON FILTRE ESPRESSO

Café de pure origine d'Éthiopie aux notes douces et fruitées, issu des hauts plateaux de Sidamo — l'un des cafés les plus connus et répandus au monde, encore parfois récolté à l'état sauvage dans les forêts éthiopiennes. Notre maître torréfacteur : "Un café tout simplement excellent."

Certifications

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à Amiens Métropole

Origine :

Ethiopie

L'histoire du Moka Sidamo commence au port de Mocha, au Yémen — d'où ce café était exporté vers l'Europe dès le XVe siècle, bien avant que le commerce maritime moderne ne s'organise. Le nom "Moka" vient de là, et cette étymologie rappelle que le café éthiopien a longtemps voyagé par la mer Rouge avant d'atteindre les tasses européennes. Aujourd'hui, les hauts plateaux de Sidamo produisent l'un des cafés les plus raffinés d'Éthiopie — cultivé en petites plantations traditionnelles ou récolté dans des forêts semi-sauvages, il conserve une authenticité et une élégance rares.

Profil Aromatique

Caractéristiques

Comme pour le vin, le café développe des profils aromatiques d'une richesse insoupçonnée — jusqu'à 800 saveurs différentes. Ces arômes sont totalement naturels, façonnés par le terroir, l'altitude, la variété botanique, le mode de récolte, le procédé de transformation et la courbe de torréfaction. Un café cultivé sur un sol volcanique colombien ne ressemblera jamais à un café des hauts plateaux éthiopiens — même si les deux sont 100% Arabica. Les notes se regroupent en grandes familles : fruitées, florales, gourmandes, épicées, boisées.

Notes aromatiques

doux fruité

Variété 100% Arabica

Intensité

3/5

Torréfaction

ClairMoyenFoncé

Équilibre

LégerÉquilibréCorsé

Derrière la tasse

Sa tasse douce et fruitée offre un profil fin et sauvage, idéal pour découvrir les grands Mokas éthiopiens. En méthode douce — filtre ou Chemex — il révèle toute sa palette aromatique fruitée et sa belle structure équilibrée. Le favori de Mathilde, référente café en boutique, pour son corps généreux et sa puissance modérée.

Nos engagements

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à amiens métropole

Torréfaction Artisanale

Depuis plus de 70 ans, Dasifrères torréfie minutieusement ses grains de café à Amiens, perpétuant un savoir-faire familial transmis de père en fils.

Commerce Éthique

Dasifrères s’engage pour un commerce plus éthique, en sélectionnant avec soin ses cafés et ses thés auprès de partenaires de confiance, dans le respect du goût, du savoir-faire et des producteurs.

Éco-Responsable

Cafés et thés sont sélectionnés avec exigence dans une démarche éthique et responsable : traçabilité renforcée, cafés bio certifiés par Bureau Veritas, sachets sans aluminium avec valve fraîcheur, et partenariats engagés avec nos importateurs et producteurs.