Décaféiné Santa Fé - Mexique BIO

NOTE AROMATIQUE : NOISETTE

0,00 € pour 250g

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Conditionnement 250g 1kg 3kg 10 capsules

Mouture GRAINS ITALIENNE/PISTON FILTRE ESPRESSO Standard

Café de spécialité biologique décaféiné mexicain aux notes de noisette, doux et rond — décaféiné selon le procédé Mountain Water, une méthode à l'eau sans solvant chimique qui préserve le profil aromatique naturel du café. Un décaféiné bio accessible et réconfortant, à déguster à toute heure sans restriction.

Certifications

Specialty Coffee

Issu de l'Agriculture Biologique FR-BIO-10

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à Amiens Métropole

Certification

Score SCA

0+/100

Origine :

Mexique

Santa Fé Décaféiné — Chiapas, Mexique
Dans le sud du Chiapas, sur le terroir de Motozintla, Jorge Arreola Nava cultive entre 1 200 et 1 320 mètres d'altitude un assemblage de variétés Catimor, Sarchimor et Caturra, à l'ombre des arbres Inga qui protègent les caféiers et enrichissent naturellement le sol. Les cerises sont récoltées à la main, traitées en process lavé puis séchées sur patios. Le café est ensuite décaféiné selon le procédé Mountain Water, développé par Descamex — à ce jour la seule entreprise mexicaine à décaféiner le café à l'eau. Le principe : le café est exposé à la vapeur, immergé dans une eau chargée des solutés du café vert pour en extraire sélectivement la caféine, puis filtré et séché. Un procédé sans solvant chimique, qui préserve les arômes et l'intégrité du grain.

Profil Aromatique

Caractéristiques

Comme pour le vin, le café développe des profils aromatiques d'une richesse insoupçonnée — jusqu'à 800 saveurs différentes. Ces arômes sont totalement naturels, façonnés par le terroir, l'altitude, la variété botanique, le mode de récolte, le procédé de transformation et la courbe de torréfaction. Un café cultivé sur un sol volcanique colombien ne ressemblera jamais à un café des hauts plateaux éthiopiens — même si les deux sont 100% Arabica. Les notes se regroupent en grandes familles : fruitées, florales, gourmandes, épicées, boisées.

Notes aromatiques

noisette

Variété 100% Arabica

Intensité

3/5

Torréfaction

ClairMoyenFoncé

Équilibre

LégerÉquilibréCorsé

Derrière la tasse

Le procédé Mountain Water est une méthode de décaféination douce née au Mexique — le café est d'abord exposé à la vapeur, puis immergé, filtré à travers du charbon actif pour retirer la caféine, séché et nettoyé. Aucun solvant chimique n'intervient dans le processus, ce qui préserve le profil aromatique naturel du café avec une grande fidélité. Le Santa Fé révèle des notes de noisette douces et rondes — un profil accessible et réconfortant, idéal pour les fins de soirée ou pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine sans renoncer au plaisir d'une bonne tasse.

En filtre électrique ou en piston, il offre sa meilleure expression — douce, équilibrée et sans amertume excessive.

Nos engagements

Specialty coffee

Issu de l'agriculture biologique fr bio 10

Sachet sans aluminium recyclable

Torréfié à amiens métropole

Torréfaction Artisanale

Depuis plus de 70 ans, Dasifrères torréfie minutieusement ses grains de café à Amiens, perpétuant un savoir-faire familial transmis de père en fils.

Commerce Éthique

Dasifrères s’engage pour un commerce plus éthique, en sélectionnant avec soin ses cafés et ses thés auprès de partenaires de confiance, dans le respect du goût, du savoir-faire et des producteurs.

Éco-Responsable

Cafés et thés sont sélectionnés avec exigence dans une démarche éthique et responsable : traçabilité renforcée, cafés bio certifiés par Bureau Veritas, sachets sans aluminium avec valve fraîcheur, et partenariats engagés avec nos importateurs et producteurs.