Matcha Cérémonie Hisui Bio

THÉ VERT | VÉGÉTAL, UMAMI

28,00 € pour 100g vrac

28,00 € € pour 100g vrac

Notes végétales profondes et umami pour une tasse intense, riche en antioxydants et à l'énergie douce et durable. À battre au fouet selon le rituel japonais, à transformer en latte ou à incorporer en cuisine. L'accord parfait : chocolat blanc et framboise.

Certifications

Agriculture biologique contrôlée DE-OKO-039

Thé d'exception

Préparation

70°C

Temperature

émulsion

Infusion

2g pour 25cl

Dosage

Origine :

Japon

Matcha Cérémonie Hisui Bio — Japon
Le matcha est indissociable de la cérémonie du thé japonaise, le chanoyu — un rituel codifié au XVIe siècle par le maître Sen no Rikyu, qui en fit un art de vivre à part entière, fondé sur quatre principes : harmonie, respect, pureté, tranquillité. Mais avant d'être un rituel, le matcha fut un outil de méditation : les moines zen l'utilisaient pour maintenir une vigilance calme durant leurs longues heures de pratique, profitant de sa théine à libération lente. Aujourd'hui, les feuilles de thé vert sont cultivées à l'ombre plusieurs semaines avant la récolte pour concentrer la chlorophylle et les acides aminés — c'est ce qui donne au matcha sa couleur verte intense et ses notes profondes d'umami.

Profil Aromatique

Caractéristiques

Le thé nature raconte avant tout l'histoire d'un lieu. Son profil aromatique naît du sol, du climat, de l'altitude et du savoir-faire du producteur. Un même théier, cultivé au Japon ou en Inde, en altitude ou en plaine, donnera des tasses radicalement différentes. Les thés verts révèlent des notes végétales, iodées ou grillées selon leur méthode de fabrication. Les thés noirs développent des arômes maltés, fruités ou boisés selon leur origine et leur grade. Les thés blancs offrent une délicatesse florale et mielleuse rare. Les oolongs, semi-oxydés, occupent un territoire unique entre les deux mondes.

Notes aromatiques

végétal umami

Intensité (nature)

1/5

Théine

SansFaibleModéréeÉlevée

Derrière la tasse

Le Matcha Hisui se déguste d'abord nature, battu avec un fouet en bambou selon le rituel japonais — une mousse verte, intense et végétale, qui invite au calme. Pour une version plus quotidienne, un latte au lait d'avoine ou d'amande adoucit son caractère et en fait un allié du matin, avec une énergie douce et durable sans pic de caféine.

En cuisine, il s'incorpore facilement à une pâte à gâteau ou à des financiers. L'accord idéal : chocolat blanc et framboise — le gras, le végétal, le sucré et l'acide se répondent parfaitement, pour un équilibre qui n'a rien d'évident mais fonctionne à tous les coups.

Ingrédients

Thé vert(100%)* *Issu de l’agriculture biologique contrôlée

Couleur du thé

Nos engagements

Agriculture biologique contrôlée de oko 039

Thé d'exception

Torréfaction Artisanale

Depuis plus de 70 ans, Dasifrères torréfie minutieusement ses grains de café à Amiens, perpétuant un savoir-faire familial transmis de père en fils.

Commerce Éthique

Dasifrères s’engage pour un commerce plus éthique, en sélectionnant avec soin ses cafés et ses thés auprès de partenaires de confiance, dans le respect du goût, du savoir-faire et des producteurs.

Éco-Responsable

Cafés et thés sont sélectionnés avec exigence dans une démarche éthique et responsable : traçabilité renforcée, cafés bio certifiés par Bureau Veritas, sachets sans aluminium avec valve fraîcheur, et partenariats engagés avec nos importateurs et producteurs.